Sandwichs grillés au fromage Manchego avec truffes et gelée de gaspacho *Ajouter du jambon serrano 5 $

Croustilles de tortillas accompagnées d’une salsa douce aux fraises, de guacamole maison et d’une trempette au fromage Queso fumé

Sélection de crostinis et de garnitures au choix du chef

Olives de Grèce et d’Italie marinées aux piment de árbol, à l’ail et au sirop d’érable infusé à la lavande

Foie gras de canard au xérès avec chorizo, noix et fruits de saison

Poisson blanc mariné dans une sauce leche de tigre avec noix de coco, concombre et graines de sésame

Tartare de thon agrémenté de sauce petróleo maison avec piments ancho concassés, purée d’avocats et salade de mangues fraîches

Sashimi de poisson canadien biologique et de couteaux du Pacifique marinés dans du cidre local avec pommes, graines de sésame et sauce aji

Crevettes dans une élégante sauce noire umami accompagnées d’une salade de mangue fraîche

Empanadas traditionnels cuits au four avec chimichurri et confiture maison en accompagnement. Combinez les 3 options offertes à votre goût (Humita : Fromage mozzarella, oignons caramélisés et maïs, Carne picante : Boeuf haché, paprika et olives, Gambas y jamón : Jambon serrano, crevettes et fromage)

Combinez les 3 options offertes à votre goût. Tous servis avec des salsas au chipotle et au habanero en accompagnement (Gambas : Jicama frais farcis de crevettes, fromage à la crème chipotle, concombre, mangue et avocat, Pollo pibil : Tacos de maïs farcis de poulet effiloché mariné avec de l’annato, oignons et fromage frais, Carnitas al érable : Tortillas de farine farcis de porc braisé, salsa de fraises, guacamole et oignons croustillants)

Pommes de terre en dés cuites au four et garnies d’une sauce Bravas et d’aïoli au yogourt

Omelette espagnole au chorizo et piments Padrón rôtis

Bouchées de jambon serrano panées avec une savoureuse garniture crémeuse

Spécialité de Madrid. Oeufs de caille frits dans l’huile d’olive et déposés sur un lit de frites. Garnis de jambon serrano ou de foie gras, au choix

Piments rouges farcis, au choix, de crabe ou de boeuf et servis sur une sauce Romesco crémeuse aux amandes

Poitrine de porc braisée avec sirop d’érable du Québec, paprika espagnol et huile d’olive

Brochettes de poulet mariné au paprika et de fromage Manchego garnies de chimichurri et de légumes grillés

Skewers of roasted Manchego cheese and chicken marinated in paprika, garnished with chimichurri and grilled vegetables

Boeuf, bison canadien, poitrine de porc, chorizo, piments padrón, sauce chimichurri et légumes grillés

Une version légère, moderne et sans farine des churros traditionnels. Infusés à la fleur d’oranger. Servis avec une sauce au chocolat noir et de la crème glacée au dulce de leche

Mini bouchées de pâte profiterole. Cacao farci à la crème au chocolat. Glacé de chocolat noir infusé à la cannelle et saupoudré de fèves de cacao